炭黑曲霉突變株 K58固體發(fā)酵生產果膠酶，屬生物技術領域。系用炭黑曲霉 突變株 K58，以麥麩、甜菜渣粉為主要原料進行固體發(fā)酵后，用35—38 ℃溫水浸提，分離去渣澄清，用中空纖維超濾器濃縮，檢測至果膠酶活力達到 使用要求即分裝為成品。

K58 菌株的形態(tài)結構和培養(yǎng)特征及其培養(yǎng)基配方均較獨特，產酶活力高，使 用效果好。其產品為酸性果膠酶，適合于各種果汁、果酒加工中的脫膠、澄清 使用。